钧窑瓷器最显著的特征是其“窑变”现象。所谓窑变，是指在烧制过程中，由于釉料中的金属氧化物在高温下发生复杂的化学反应，使釉面呈现出意想不到的色彩变化。这种变化无法人为控制，每一件钧窑瓷器的釉色都独一无二，形成了“入窑一色，出窑万彩”的独特效果。
钧窑瓷器的釉色丰富多样，常见的有天青、天蓝、月白、玫瑰紫、海棠红等。其中，以“蚯蚓走泥纹”最为著名，这是钧窑瓷器釉面中一种特有的纹理，形似蚯蚓在泥土中爬行的痕迹，增加了瓷器的艺术表现力。
在胎质方面，钧窑瓷器多采用细腻的高岭土，胎体坚硬而致密，呈灰白色或浅褐色。釉层厚实，釉面光滑，具有玉器般的温润质感，给人以柔和、典雅的视觉感受。
钧窑瓷器不仅在釉色上独树一帜，在造型上也讲究端庄大方，常见器型有碗、盘、瓶、尊、炉等，多用于宫廷陈设或祭祀用途。其装饰手法简洁，以釉色变化为主，较少使用彩绘或刻花，体现出一种含蓄内敛的审美风格。
总之，钧窑瓷器以其独特的窑变釉色、精美的胎质和优雅的造型，成为中国陶瓷艺术史上的重要组成部分，被誉为“宋代五大名窑”之一，至今仍备受世人推崇。