首先，香港作为亚洲重要的文化与商业中心，拥有深厚的沉香文化底蕴。历史上，香港是沉香贸易的重要枢纽，许多传统沉香工艺和文化在这里得以传承和发展。因此，香港沉香不仅具有实用价值，还承载着地方文化的象征意义。
其次，从市场角度来看，沉香作为一种天然香料，因其稀有性和独特香气，在高端市场中价格不菲。特别是品质上乘、年代久远的沉香，往往被视为珍贵的艺术品或投资品。然而，沉香市场也存在真假难辨的问题，消费者需谨慎选择，避免买到假冒伪劣产品。
再者，收藏沉香需要一定的专业知识。沉香的品质取决于其形成过程、产地、年份以及保存状态等因素。不同种类的沉香（如奇楠沉、老山沉等）在市场上价值差异较大。因此，收藏者应加强对沉香知识的学习，或寻求专业鉴定机构的帮助。
此外，随着环保意识的增强，沉香资源日益减少，优质沉香的供应量也在下降，这使得其未来升值空间受到关注。但与此同时，过度开采和非法交易也对沉香产业造成一定负面影响，影响了其可持续发展。
综上所述，香港沉香是否值得收藏，取决于个人的兴趣、资金状况以及对沉香市场的了解程度。对于真正热爱沉香文化、愿意深入研究的人来说，它无疑是一个值得探索的领域。但对于普通投资者而言，建议谨慎对待，充分了解市场风险后再做决定。