刻花碗是耀州窑最具代表性的器型之一。这类碗通常采用单面刻花工艺，即在素胎上用刀具刻出花纹，再施以青釉，经高温烧制而成。刻花内容丰富，常见有牡丹、莲花、菊花、云纹、缠枝纹等，线条流畅自然，富有动感，展现了宋代工匠高超的技艺与审美情趣。
耀州窑刻花碗的釉色多为青中泛黄或青中带绿，俗称“青瓷”，釉面光洁细腻，给人以温润如玉的感觉。这种釉色不仅美观，也具有良好的实用性，适合日常使用。
从考古发掘和传世品来看，耀州窑刻花碗广泛分布于全国各地，甚至远销海外，成为当时对外贸易的重要商品之一。其艺术风格对后世的瓷器发展产生了深远影响，尤其对南方的龙泉窑等窑场有着直接的启发作用。
总的来说，宋代耀州窑刻花碗不仅是实用器皿，更是集工艺、艺术与文化于一体的珍贵文物，反映了宋代社会生活的精致与高雅，是研究中国古代陶瓷史的重要实物资料。