哥窑瓷器最显著的特征是“冰裂纹”，又称“蟹爪纹”。这种纹路是由于胎体和釉料在烧制过程中膨胀系数不同，冷却时产生微小裂纹，形成如冰面破裂般的纹路。这些裂纹不仅美观，还赋予了瓷器独特的艺术价值。冰裂纹有大小不一、疏密有致的特点，有的细如发丝，有的宽如裂痕，呈现出自然灵动的艺术效果。
哥窑瓷器的釉色以青灰色为主，釉面温润如玉，质感柔和。其胎质较细腻，呈深灰或浅褐色，与釉色形成鲜明对比，增强了视觉层次感。哥窑器物造型古朴典雅，常见有瓶、碗、盘、洗等器型，多用于宫廷或文人雅士的赏玩。
由于哥窑瓷器制作工艺复杂，成品率低，加之年代久远，存世量极为稀少，因此极具收藏价值。许多博物馆和私人藏家都将其视为珍品。现代仿制品虽多，但真品仍难以复制，尤其是那种自然形成的冰裂纹，更是仿制者难以企及的技艺。
哥窑冰裂纹瓷器不仅是陶瓷艺术的杰出代表，也承载着中国传统文化的深厚底蕴。它体现了古人对自然美的追求和对工艺极致的探索，至今仍深受世人喜爱。