高卉民的花鸟画题材广泛，包括梅、兰、竹、菊等传统花卉，以及各种禽鸟、鱼虫等动物。他善于通过细腻的笔触和丰富的色彩表现物象的神韵，画面既有传统文人画的雅致，又不失生动活泼的趣味。在他的笔下，花鸟不仅是自然的再现，更是情感的寄托和精神的表达。
在技法上，高卉民注重笔墨的运用，强调“意在笔先”，追求画面的气韵生动。他常常以简练的线条勾勒出物象的轮廓，再以浓淡干湿的墨色渲染出层次感，使画面富有变化而又和谐统一。同时，他在构图上也颇具匠心，常采用散点透视法，使画面空间开阔而富有节奏感。
高卉民的作品不仅在国内受到广泛好评，也在国际上赢得了越来越多的关注。他的艺术探索为当代花鸟画的发展提供了新的思路，也为传统绘画的现代化转型作出了积极贡献。高卉民以其深厚的功底和独特的艺术视角，成为中国当代花鸟画领域的重要代表之一。