宣政年间，开封府设立了专门的窑场，由朝廷直接管理，负责烧制供皇室使用的瓷器。这些瓷器不仅要求质地细腻、釉色纯净，还必须符合严格的形制与纹饰标准。督造官窑瓷器的官员多为朝廷重臣或技艺高超的工匠，他们不仅要监督生产流程，还要确保每一件瓷器都能达到皇家的标准。
官窑瓷器以汝窑、官窑、哥窑、钧窑、定窑等五大名窑为代表，其中开封府所督造的官窑瓷器尤为珍贵。其特点是胎质细腻、釉面温润如玉，色泽以天青、月白、粉青为主，器型多为盘、碗、瓶、炉等，装饰上则常用刻花、印花、划花等技法，图案多取自自然景物或传统纹样，寓意吉祥。
在宣政年间，官窑瓷器不仅是皇室用品，也成为文人雅士争相收藏的艺术品。许多文人墨客在诗词中提及官窑瓷器，将其视为高雅与品位的象征。同时，这些瓷器也通过外交、贸易等方式传播至周边国家，成为中华文化对外交流的重要载体。
然而，随着靖康之变（1127年）的发生，北宋灭亡，开封府的官窑也随之衰落。许多工匠南迁，官窑技艺逐渐转移到南方，形成了后来的南宋官窑体系。尽管如此，宣政年间开封府督造的官窑瓷器仍被视为中国陶瓷史上的巅峰之作，至今仍被后人推崇备至。
综上所述，宣政年间开封府督造官窑瓷器不仅体现了当时高超的制瓷工艺，也反映了宋代宫廷文化的高度发展。这些瓷器承载着历史的记忆，是中华文明瑰宝中的璀璨明珠。