明朝初期，朝廷设立了官窑，专门烧制供皇室使用的瓷器。洪武年间（1368年－1398年），景德镇成为全国最重要的瓷器生产中心，生产的青花瓷尤为著名。青花瓷以白地蓝花为特色，采用钴料绘制图案，再施透明釉高温烧制，色彩鲜艳，工艺精湛。
永乐、宣德年间（1403年－1435年）是明代瓷器的黄金时期，尤其是宣德朝的青花瓷，被认为是青花瓷的巅峰之作。这一时期的瓷器造型多样，纹饰精美，线条流畅，代表了当时高超的制瓷水平。
除了青花瓷，明朝还发展了多种彩绘瓷器，如斗彩、五彩等。成化年间（1465年－1487年）的斗彩瓷器尤为珍贵，以其细腻的绘画和柔和的色彩著称，代表作有“鸡缸杯”。
明朝晚期，随着社会动荡和经济变化，瓷器生产逐渐衰退，但仍然有一些优秀的作品流传下来。同时，民间窑场的兴起使得瓷器种类更加丰富，满足了不同阶层的需求。
总的来说，明朝瓷器在工艺、艺术和实用价值上都达到了很高的水平，成为中国陶瓷史上的重要篇章，至今仍被世界各地的博物馆和收藏家所珍视。