沉香是一种由沉香树（学名：Aquilaria spp.）在受到真菌感染或外伤后，分泌出的树脂物质。这种树脂经过长时间的自然氧化和发酵，形成了具有浓郁香气的沉香。芽庄沉香因其香气层次丰富、持久不散，被誉为“香中之王”。
芽庄沉香的香气特点鲜明，初闻时带有淡淡的甜香与木质气息，随着时间推移，会散发出更加深邃、柔和的香味，令人回味无穷。它的香气不仅用于宗教仪式和传统熏香，也广泛应用于香水、香薰和高端护肤品中。
由于芽庄沉香的独特品质和稀有性，其价格昂贵，成为收藏家和香料爱好者追捧的对象。然而，随着市场需求的增加，野生沉香树资源逐渐减少，因此近年来越南政府加强了对沉香资源的保护与管理，并鼓励人工种植和可持续采集。
如今，芽庄沉香不仅是越南文化的重要象征之一，也是国际贸易中备受青睐的珍贵商品。它承载着历史、文化和自然的多重价值，继续在世界各地散发着迷人的香气。