首先，张大千的真迹作品极为珍贵，尤其是他晚年创作的泼墨泼彩风格山水画，市场价格通常非常高。根据近年来的拍卖市场情况，一些精品山水画在拍卖会上以数百万甚至数千万元成交。例如，2019年张大千的《爱痕湖》以1.3亿元人民币成交，成为近年来拍卖市场的高价拍品之一。
至于“一平尺”的价格计算方式，中国书画市场通常以“平方尺”作为计价单位，但具体到“一平尺”的价格，需根据作品的总体价值和尺寸来换算。例如，一幅长宽各1米（约10平方尺）的山水画，若总成交价为1000万元，则每平方尺约为100万元。不过，这种换算方式并不适用于所有作品，因为不同作品的艺术价值和市场认可度差异很大。
需要注意的是，目前市场上存在大量张大千的仿制品或伪作，这些作品价格往往较低，甚至可能被误认为真迹。因此，在购买或评估张大千山水画时，必须通过权威鉴定机构进行真伪鉴定，避免上当受骗。
综上所述，张大千山水画的价格因作品而异，无法简单地用“一平尺多少钱”来概括。投资者和收藏者应结合专业意见，谨慎对待此类艺术品的投资与收藏。