绿釉瓷器最早可追溯至汉代，但真正发展并广泛流行是在唐代。唐代的三彩器中常见绿釉，多用于随葬品。到了宋代，随着制瓷技术的进步，绿釉瓷器逐渐走向成熟，出现了如龙泉窑、越窑等著名窑口，生产出大量高质量的绿釉瓷器。
明代是绿釉瓷器发展的高峰期，尤其是景德镇成为全国瓷器生产的中心。此时的绿釉瓷器种类繁多，包括青绿釉、孔雀绿、翡翠绿等，装饰手法也更加丰富，有刻花、印花、绘彩等多种形式。清代绿釉瓷器在继承前代技艺的基础上不断创新，出现了更加细腻的釉面和更丰富的色彩变化。
绿釉瓷器不仅具有实用价值，还承载着深厚的文化内涵。它常被用于宫廷陈设、宗教仪式以及文人雅士的案头摆设。在古代，绿色象征着生机与希望，因此绿釉瓷器也常被视为吉祥之物。
如今，绿釉瓷器已成为中国传统文化的重要组成部分，受到国内外收藏家的青睐。许多博物馆和研究机构致力于对绿釉瓷器的研究与保护，使其在现代得以传承和发展。