惠安土沉香的形成源于瑞香科植物，尤其是白木香树（学名：Aquilaria sinensis）在受到真菌感染或外伤后，自身分泌出一种树脂来修复受损部位，这种树脂经过长时间的自然发酵和转化，逐渐形成具有浓郁香气的沉香。而惠安地区的土壤、湿度、温度等因素，使得这里的沉香香气更加醇厚、持久。
惠安沉香以其香味独特而著称，通常带有清雅、甘甜、温润的特点，有的还带有一丝凉意，令人回味无穷。它的香气层次丰富，适合用于熏香、制香、入药等多种用途。在古代，惠安沉香常被用作贡品，深受文人墨客和贵族的喜爱。
除了其香气价值，惠安沉香在中医中也有重要应用。它被认为具有理气止痛、温中散寒、安神醒脑等功效，常用于治疗胸闷、胃痛、失眠等症状。现代研究也表明，沉香中含有的多种挥发性成分对人体具有一定的保健作用。
然而，由于野生沉香资源日益减少，加上非法采伐和过度开采，惠安沉香的产量逐年下降，价格不断攀升。近年来，随着人工种植和培育技术的发展，一些地方开始尝试通过科学手段恢复和保护沉香资源，以期实现可持续发展。
总的来说，惠安土沉香不仅是一种珍贵的天然香料，更是中华文化中不可或缺的一部分。它承载着历史的记忆，也寄托着人们对美好生活的向往。