定窑瓷器的胎体轻薄，质地细腻，呈灰白色或淡黄色，具有较高的可塑性和烧结强度。其釉色多为白釉，也有少数黑釉、酱釉和绿釉等品种。白釉瓷器尤为著名，釉面光润如玉，色泽温润，被誉为“白如玉，薄如纸，声如磬”。
在装饰工艺上，定窑以刻花、划花、印花和贴花为主。其中刻花最为常见，线条流畅，构图简洁，题材多为花卉、云龙、飞凤、婴戏等，富有生活气息和艺术美感。印花则用于器物内壁，图案规整，层次分明，展现了高超的工艺水平。
定窑瓷器不仅在国内广受欢迎，还通过海上和陆上丝绸之路远销海外，成为当时重要的贸易商品。其影响力遍及东亚，对日本、朝鲜等地的陶瓷发展产生了深远影响。
由于历史原因，定窑遗址长期未被发现，直到20世纪50年代才在河北曲阳得到确认。此后，考古发掘和研究不断深入，使人们更加全面地了解了定窑的生产规模、工艺特点和文化价值。
今天，定窑瓷器被视为中国陶瓷艺术的瑰宝，许多精品被收藏于国内外博物馆和私人藏家手中，成为研究中国古代陶瓷史的重要实物资料。