孙其峰的花鸟画题材广泛，包括梅、兰、竹、菊等传统花卉，以及各种禽鸟、鱼虫等自然生灵。他的作品注重写意与写实的结合，笔墨简练而富有变化，画面生动自然，充满生命力。他善于通过细腻的笔触表现物象的神韵，使观者仿佛能感受到画面中花鸟的呼吸与动态。
在艺术理念上，孙其峰强调“师法自然”，主张从生活中汲取灵感，注重观察与体验。他的画作不仅展现了对自然的热爱，也体现了他对传统文化的深刻理解与尊重。同时，他也勇于突破传统框架，尝试将现代审美融入传统绘画之中，使花鸟画更具时代感。
孙其峰的花鸟画作品多次参加国内外重要展览，并受到广泛好评。他不仅是一位杰出的艺术家，也是一位优秀的教育家，长期从事美术教学工作，培养了许多优秀的青年画家。
总之，孙其峰以其深厚的功底、独特的艺术视角和不懈的探索精神，在中国花鸟画领域占据了重要地位，为中国传统绘画的发展做出了重要贡献。