首先，豆青釉瓷器的历史价值是决定其是否值钱的重要因素。古代官窑或名家制作的豆青釉瓷器，尤其是明代和清代的精品，往往具有较高的收藏价值。例如，明代成化、万历时期的豆青釉瓷器，因工艺精湛、釉色温润，深受藏家喜爱。
其次，工艺水平也是影响价格的关键。豆青釉的烧制需要严格的温度控制和配方调配，若釉面均匀、色泽自然，且无明显瑕疵，则更受市场欢迎。手工制作的豆青釉瓷器通常比机制产品更具收藏价值。
再者，保存状况对价值影响极大。一件保存完好、无裂纹、无剥釉的豆青釉瓷器，其价值远高于有破损或修复痕迹的器物。此外，器型、纹饰、款识等细节也会影响其市场定位。
目前，市场上豆青釉瓷器的价格差异较大。普通仿制品可能仅几十元至上百元不等，而真正具有历史价值的古董豆青釉瓷器，价格可达数万元甚至数百万元。特别是那些出自名家之手、带有明确纪年款识的珍品，更是拍卖市场的热门拍品。
总体来说，豆青釉瓷器是否值钱，取决于其年代、工艺、保存状况以及来源。对于收藏爱好者而言，了解这些因素有助于判断其真实价值。同时，建议在购买时选择正规渠道，并寻求专业鉴定，以避免买到赝品。