明朝初期，明太祖朱元璋建立洪武政权后，立即恢复和发展了景德镇的官窑制度。洪武年间，官窑开始大量烧制青花瓷、釉里红等瓷器，风格质朴厚重，装饰图案多以龙凤、云纹、缠枝莲等传统吉祥纹样为主。洪武时期的瓷器胎体较厚，釉面较为粗糙，但已展现出成熟的制瓷技艺。
永乐、宣德年间是明朝官窑瓷器发展的黄金时期。永乐皇帝重视对外交流，推动了青花瓷的繁荣，此时的青花瓷色彩鲜艳，线条流畅，造型优美，成为后世争相模仿的对象。宣德皇帝在位期间，官窑瓷器达到了巅峰，青花瓷的钴料使用更加精细，绘画技巧也更加成熟，被誉为“宣德青花，天下第一”。
成化年间，官窑瓷器以斗彩著称。成化斗彩以其精巧细腻的工艺和柔和的色彩闻名，尤其是成化鸡缸杯，被视为稀世珍品。成化时期的瓷器胎质细腻，釉面温润如玉，装饰图案生动自然，体现了极高的艺术造诣。
明朝中后期，官窑瓷器逐渐走向衰落，但由于社会经济的发展和市场需求的扩大，民窑瓷器也得到了长足发展，形成了官窑与民窑并存的局面。尽管如此，官窑瓷器仍然是中国陶瓷史上的瑰宝，承载着丰富的历史文化信息。
总的来说，明朝官窑瓷器不仅在技术上达到了前所未有的高度，也在艺术表现上展现了独特的审美风格，对中国乃至世界陶瓷艺术的发展产生了深远影响。至今，许多明代官窑瓷器仍被世界各地的博物馆和私人收藏家视为珍贵文物。