从收藏价值的角度来看，欧阳孟祥的作品是否具有升值潜力，取决于多个因素。首先，艺术家的知名度和学术地位是影响收藏价值的重要因素。欧阳孟祥虽然不是家喻户晓的大家，但在专业圈内有一定声誉，这为他的作品提供了一定的市场基础。
其次，作品的艺术水准和独特性也是决定收藏价值的关键。欧阳孟祥的作品在技法上较为成熟，题材广泛，风格鲜明，具备一定的艺术价值。如果作品能够体现出个人风格，并且在创作中展现出独特的思考和表达方式，那么其收藏价值也会相应提升。
此外，市场供需关系也会影响艺术品的收藏价值。如果欧阳孟祥的作品在市场上流通较少，而需求较高，那么其价格可能会随之上涨。同时，参加重要展览、获得奖项或被权威机构收藏，也能提升作品的市场认可度。
总体来说，欧阳孟祥的画作具有一定收藏价值，尤其适合对传统国画感兴趣、愿意投资艺术的人士。但需要注意的是，艺术品投资存在风险，建议在购买前充分了解作品背景、市场行情以及艺术家的发展前景，以做出理性判断。