梵高的早期作品多以暗淡的色调为主，如《吃土豆的人》等，反映了他对底层人民生活的关注。然而，在巴黎期间，他受到印象派和点彩派的影响，逐渐转向明亮的色彩和更加自由的笔触。这一转变在他的代表作《向日葵》和《星月夜》中表现得尤为明显。
《星月夜》是梵高最著名的作品之一，画面中旋转的星空和宁静的村庄形成鲜明对比，展现出他内心的动荡与对自然的热爱。而《麦田群鸦》则是他去世前几个月创作的，被认为是其精神状态的写照，充满不安与绝望的情绪。
梵高的一生充满了孤独与挣扎，他曾多次因精神问题住院，但从未停止创作。他的艺术风格对后来的表现主义和现代艺术产生了深远影响。今天，梵高的作品被世界各地的博物馆收藏，他的故事也激励着无数人追求梦想与艺术的真谛。