黑釉瓷器在定窑中虽不如白瓷那样广泛，但在宋代已形成一定的生产规模。黑釉瓷器的釉色乌黑光亮，表面常呈现出细密的开片纹路，这种开片被称为“冰裂纹”，是黑釉瓷器的重要特征之一。黑釉的形成主要依赖于胎土和釉料的配比以及烧制时的还原气氛，使得釉面呈现出深沉、凝重的视觉效果。
定窑黑釉瓷器的造型多样，包括碗、盘、瓶、罐等日常器皿，也有部分用于宗教或祭祀用途的器物。其装饰手法以素面为主，强调釉色与造型的和谐统一，体现了宋代文人雅士追求简约、含蓄的审美情趣。
在工艺上，定窑黑釉瓷器继承了北方窑系的传统技法，同时结合自身特点进行创新。其胎质细腻，釉层均匀，烧成后光泽柔和，富有质感。此外，部分黑釉瓷器在釉面下还可见到轻微的铁锈斑或窑变现象，增加了器物的自然美感。
定窑黑釉瓷器不仅在国内受到欢迎，在海外也享有盛誉，尤其在东亚地区如日本、朝鲜等地，黑釉瓷器被视为高雅的艺术品。许多珍贵的定窑黑釉瓷器被收藏于各大博物馆和私人藏家手中，成为研究中国古代陶瓷发展史的重要实物资料。
总之，定窑黑釉瓷器以其独特的釉色、精美的造型和深厚的文化内涵，在中国陶瓷史上占据着不可忽视的地位，是中华传统文化的重要象征之一。