梅子青釉的烧制工艺极为讲究，属于高温石灰碱釉体系，釉层厚而均匀，釉色温润如玉，具有极高的艺术价值和收藏价值。这种釉色在窑内还原气氛中形成，呈现出独特的青绿色调，既不同于越窑的秘色瓷，也不同于其他窑口的青釉，具有鲜明的地域特色。
真品龙泉窑梅子青釉瓷器通常具备以下几个特征：胎质细腻洁白，胎体轻薄但坚致；釉面光洁柔和，釉色层次分明，有“雨过天青云破处”的美感；器型多样，包括碗、盘、瓶、壶等，装饰手法丰富，常见刻花、印花、堆塑等工艺；底足处理讲究，多为泥鳅背或圈足，底部常有支钉痕迹。
由于龙泉窑历史悠久，仿制品众多，鉴别真伪需从胎质、釉色、工艺、款识等多个方面综合判断。真正的梅子青釉瓷器在历史上曾大量出口至东南亚、中东乃至欧洲，成为海上丝绸之路的重要商品，具有重要的历史与文化价值。
如今，龙泉窑梅子青釉真品瓷器已成为国内外收藏界的珍贵藏品，不仅体现了中国古代陶瓷工艺的巅峰水平，也承载着深厚的文化底蕴和艺术魅力。