刘炳森的书法作品主要以楷书为主，尤其以《兰亭序》风格的楷书著称，笔法严谨，结构工整，极具传统韵味。他的绘画作品则多为山水、花鸟，风格清新自然，体现出深厚的传统功底和文人气息。
在艺术品市场上，刘炳森的作品价格受多种因素影响，包括作品的年代、尺寸、保存状况、题跋内容以及是否为精品之作等。近年来，随着艺术品市场的不断发展，刘炳森的作品价格稳步上升，尤其是在拍卖会上，其书法作品常常拍出数百万元甚至上千万元的高价。
据不完全统计，刘炳森的书法作品在各大拍卖行中成交价普遍在几十万到几百万之间，部分精品甚至达到千万级别。例如，在2018年的一次拍卖中，刘炳森的《楷书千字文》以1280万元成交，创下其个人作品的拍卖新高。
需要注意的是，刘炳森的作品在市场上也存在赝品问题，收藏者在购买时应谨慎鉴别，最好通过正规渠道或专业机构进行鉴定，以确保作品的真实性和价值。
总体而言，刘炳森的字画作品不仅具有艺术价值，还具备较高的投资价值，是众多收藏爱好者关注的焦点之一。