斗彩瓷的制作工艺极为讲究，首先需要在胎体上绘制青花图案，这一步要求工匠具备极高的绘画技巧，线条流畅、细腻。接着，在青花图案的空隙处填入红、黄、绿、紫等彩色釉料，色彩鲜艳而不失雅致。最后，将瓷器放入窑中进行一次高温烧制，使釉料与胎体紧密结合，呈现出温润如玉的质感。
斗彩瓷以小件器物为主，如杯、碗、盘、瓶等，造型小巧精致，纹饰多为花卉、禽鸟、人物、云龙等传统题材。其中，成化年间的斗彩鸡缸杯尤为著名，被视为瓷器中的珍品，备受收藏家青睐。
由于斗彩瓷制作复杂、成本高昂，历史上存世量极少，因此具有极高的文物价值和市场价值。清代以后，斗彩工艺逐渐衰落，但其影响深远，后世仿制品层出不穷，尤其是清代雍正、乾隆时期，对成化斗彩进行了大量仿制，形成了“仿成化斗彩”这一专门的品类。
斗彩瓷不仅体现了中国古代陶瓷工艺的高度成就，也反映了当时社会的审美趣味和文化内涵。它是中国传统文化的重要组成部分，至今仍受到国内外艺术界和收藏界的广泛关注与喜爱。