崔白的花鸟画注重观察自然，善于捕捉禽鸟的神态和动态，画面构图严谨而不失灵动。他笔下的禽鸟姿态各异，栩栩如生，展现了高超的绘画技巧和对自然的深刻理解。其作品不仅表现了动物的形貌，更传达出一种宁静、和谐的自然之美。
在技法上，崔白继承了五代以来的工笔传统，同时又有所创新。他善于运用墨色的浓淡变化来表现羽毛的层次感和光影效果，使画面更具立体感和真实感。此外，他对花卉的描绘也极为细腻，花瓣的纹理、色彩的变化都处理得恰到好处，展现出极高的艺术造诣。
崔白的作品多以宫廷题材为主，常描绘珍禽异兽、奇花异草，具有浓厚的装饰性和象征意义。他的画风对后来的文人画也产生了一定的影响，尤其是在写意花鸟画的发展中起到了承前启后的作用。
代表作《寒江独钓图》《双喜图》等，至今仍被视作中国花鸟画的经典之作。这些作品不仅体现了崔白的艺术成就，也反映了宋代花鸟画的繁荣景象。崔白以其独特的艺术风格和卓越的绘画技艺，在中国美术史上占据着重要的地位。