首先，从胎质来看，唐代瓷器多以灰白胎为主，质地较为粗糙，而宋代瓷器则普遍采用细腻洁白的胎土，如景德镇的高岭土，使得瓷器更加轻薄、坚硬。宋代瓷器的胎质往往呈现出“糯米胎”的特点，这是鉴别宋代瓷器的重要依据之一。
其次，釉色是鉴定唐宋瓷器的关键因素。唐代瓷器以青釉、黑釉、白釉为主，其中越窑的青瓷尤为著名，釉面光润，色泽温润如玉。宋代瓷器则在釉色上更加丰富，出现了汝窑的天青釉、官窑的粉青釉、哥窑的冰裂纹釉等，釉面细腻，光泽柔和，极具艺术价值。
再者，器型与装饰也是鉴定的重要参考。唐代瓷器造型庄重、大气，常见有罐、壶、碗、盘等，装饰手法多为刻花、划花、印花等。宋代瓷器则更注重线条的流畅与比例的协调，器型更加多样，装饰手法也更为精细，如剔花、描金、彩绘等，体现了宋代文人雅士的审美情趣。
此外，款识与铭文也是鉴定的重要依据。唐代瓷器较少有明确的款识，而宋代瓷器则开始出现带有年号、窑口或工匠姓名的款识，这些信息对于判断瓷器的年代和产地具有重要意义。
最后，通过科学检测手段，如热释光测年、X射线荧光分析等，可以进一步确认瓷器的年代和制作工艺，为鉴定提供更加准确的数据支持。
总之，唐宋瓷器的鉴定是一项综合性很强的工作，需要结合胎质、釉色、器型、装饰、款识等多个方面进行综合分析。通过对唐宋瓷器的研究与鉴定，不仅可以更好地了解古代陶瓷艺术的发展历程，也为现代陶瓷艺术的创新提供了宝贵的借鉴。