刘炳森的书法作品主要以楷书和隶书为主，风格庄重典雅，线条流畅，富有节奏感。他尤其擅长书写碑帖，对传统书法有深入的研究和实践，因此其作品在书法界享有很高的声誉。他的隶书作品尤为突出，被许多书法爱好者和收藏家视为珍品。
从市场价格来看，刘炳森的作品在拍卖市场上表现不俗。近年来，他的书法作品在各大拍卖行屡创佳绩，尤其是大幅作品或精品之作，价格往往达到数百万甚至上千万元人民币。例如，在2019年的一次拍卖中，刘炳森的《隶书七言联》以超过800万元成交，显示出其作品的市场认可度。
除了书法，刘炳森也创作了一些绘画作品，虽然数量不多，但同样具有较高的艺术价值。他的绘画作品多为山水、花鸟等传统题材，笔墨精湛，意境深远，受到收藏界的青睐。
总体而言，刘炳森的字画作品不仅具有深厚的艺术功底，还承载着传统文化的精髓，因此在市场上具有较高的收藏价值和投资潜力。对于喜爱中国传统艺术的藏家来说，刘炳森的作品无疑是一个值得关注的选择。