齐白石早年学习传统绘画，后受吴昌硕影响，逐渐发展出自己的艺术语言。他擅长画花鸟虫鱼，题材广泛，包括梅、兰、竹、菊、荷花、牡丹、虾、蟹、鸡、鸭、猫、鼠等。他的花鸟画不仅注重形似，更追求神似，强调“妙在似与不似之间”，体现出极高的艺术造诣。
在技法上，齐白石善于用简练的笔墨表现对象的神韵。他常以水墨为主，辅以淡彩，构图简洁明快，色彩清新自然。他的画风既有文人画的雅致，又带有浓厚的民间趣味，使得作品既高雅又通俗，深受大众喜爱。
齐白石的花鸟画常常蕴含着深刻的寓意和人生哲理。例如，他画虾，不仅表现虾的形态之美，更寄托了对生命力的赞美；他画鸡，寓意“吉祥如意”；他画荷花，象征清廉高洁。这些作品不仅是视觉上的享受，更是精神上的共鸣。
齐白石的花鸟画对后世影响深远，许多现代画家都受到他的启发。他的艺术风格打破了传统文人画的拘谨，开创了更加自由、生动的绘画新风，成为中国美术史上不可忽视的重要人物。
总之，齐白石的花鸟画以其独特的艺术魅力和深厚的文化内涵，成为中国传统绘画中的瑰宝，至今仍被广泛研究和欣赏。